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Brotversuch mit Helario-Gelbweizen

Besuch bei Volker Langhans / Bäckerei Lehenhof Datum: 31.10.2018 Anlässlich der Forschungsergebnisse zum Helario-Weizen und seiner besonderen lichtvermittelnden Eigenschaften, die mit dem hohen Gehalt an dem Carotinoid Lutein, zusammen hängen, wurde ein Anbau-Versuch anberaumt. Der Landwirt Volker... von Luisgard/Hohenlohe hat mehrere Tonnen des Weizens angebaut. Nachdem eine Charge gesäubert wurde, hat Volker Langhans ein erstes sortenreines Brot für die Real Food Foundation gebacken. Es wurden 10 kg in 1kg, 750g und 500g Laiben verbacken. Der Lehenhof liegt im Wald oberhalb von Deggenhausen und ist eine Camphill-Dorfgemeinschaft. Auch in der Backstube sind Betreute tätig. Für Volker Langha

REAL FOOD – ESSEN GEMEINSAM ERLEBEN! IM RESTAURANT GRÜNEN STÜBLE

Nachdem Edgar Dadischeck die angesagte, auf Nachhaltigkeit und Qualität ausgerichtete Location „in the middle of nowhere“, das „Grüne Stüble“ ausgekundschaftet hatte, konnte am 20.10. das erste Real Food Dinner dort stattfinden.Als Gemeinschafts-Aktion des Restaurantvon Katharina Weiß und Heiko Pröger, dem Bioladen von Hannelore Wagner in Bad Mergentheim und der Real Food Foundation, waren alle Plätze alsbald reserviert. Nachdem jeder mit Getränken versorgt war, machte Hannelore ein knappe, herzliche Willkommens-Ansprache, Edgar stellte die Real Food Aktivitäten anhand dem „Gelben Rüben-Projekt“ vor; des Weiteren auch die Beziehung zu dem Naturkost-Großhandel hakopaxan. Er schaffte damit Bew

Real Food – Früchte und Gemüse erleben in Frankreich

Eine Woche stand diesen Sommer für eine kleine Gruppe von Menschen ganz im Zeichen des Real Food. Als Freunde und Familie aus vier verschiedenen Ländern trafen wir uns in einem kleinen französischen Dorf im südlichen Teil der Drôme, von wo aus die „Route du soleil“ – die Straße der Sonne – durch die Provençe bis zum Mittelmeer führt. Die Sonne begleitete uns die Woche über und ließ uns die Leichtigkeit des ländlichen Sommers spüren, aber auch die Natur und ihre Früchte in dieser südlich geprägten Landschaft auf besondere Weise kennenlernen. Die Qualität der Früchte erweitert sich durch die Hinwendung Auf den fast täglich stattfindenden Märkten in verschiedenen Dörfern und Städten der Umgebun

Besuch Bäckerei Lehenhof

...und noch einmal... Besuchten wir, nun zu zweit, die Lehenhof Bäckerei. Thomas, Helena und der Bäckermeister Volker Langhans wechselten wie von selbst das hohe Tempo und kamen zurück zur Langsamkeit. Es entstand Raum für ein erfüllendes Gespräch zum Thema Getreide mahlen, kneten, ruhen und backen . . . Wir lernten sehr viel über ein lebendiges Lebensmittel dazu: unser Brot. Die umfassenden Informationen wollen wir nun gerne (mit)teilen. Wir haben einen Brot-Leitfaden mitgenommen, der es uns allen ermöglicht, wieder anzukommen bei leckerem, gut verdaulichem Brot. Brötchen sind nicht gleich Brot. Brötchen verzehrt man frisch. Frischgebackenes Brot verdaut sich hingegen mühevoll. Nach einem T

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